“तुम्ही खाल्ल्याने किंवा जास्त प्रमाणात खाऊन अन्न वाया घालवू शकता. आमची चिंता अशी होती की जर लोक जास्त खाऊन कचरा कमी करीत असतील तर पोषण म्हणजे काय? आणि या ट्रेडऑफबद्दल कसे वाटते की दोन्ही चांगले पौष्टिक परिणामांना प्रोत्साहित करतात. आणि चांगले अन्न कचरा निष्कर्ष. सार्वजनिक धोरणांनी सामान्यत: लठ्ठपणा किंवा अन्नाची नासाडी यावर लक्ष केंद्रित केले आहे, परंतु क्वचितच एकत्रितपणे विचार केला जातो, असे यू के कृषी आणि ग्राहक अर्थशास्त्र विभाग (एसीई) चे सहयोगी प्राध्यापक ब्रेन एलिसन म्हणतात.

‘चांगल्या जेवणाची नियोजन करण्याच्या धोरणास शिकणे आणि किराणा खरेदीसाठी यादी वापरणे कचरा कमी करणे आणि पोषण लक्ष्ये या दोन्ही गोष्टी पूर्ण करण्याचा उत्तम मार्ग आहे.


यू. के. आय. येथील अन्न विज्ञान आणि मानवी पोषण विभागातील (एफएसएचएन) सहाय्यक प्राध्यापक अ‍ॅलिसन आणि मेलिसा फाल्ग प्रेस्कॉट यांनी प्रकाशित केलेल्या एका नवीन पेपरात अन्न कचरा आणि पोषण संबंधीत असलेल्या यंत्रणेच्या दृष्टिकोनावर चर्चा केली. पोषण शिक्षण आणि वर्तनाचे जर्नल

अन्न कचरा अन्न विविध कारणांमुळे न खाल्लेल्या अन्नाचे नुकसान होय. हे शेतीपासून वाहतूक, प्रक्रिया, किरकोळ, अन्न सेवा आणि ग्राहक पातळीपर्यंत पुरवठा साखळीच्या सर्व स्तरांवर होते.

अ‍ॅलिसन स्पष्टीकरण देते की बर्‍याचदा अन्न कचरा वजन किंवा कॅलरीद्वारे मोजला जातो. आपण वजनाने मोजल्यास, दुग्धजन्य पदार्थ, भाज्या, धान्य उत्पादने आणि फळांचा नाश होतो. परंतु जेव्हा कॅलरी, चरबी आणि तेल, तृणधान्ये आणि जोडलेली साखर आणि गोड पदार्थ जोडले जातात तेव्हा ते अन्न वाया घालविण्याच्या प्रमुख श्रेण्या आहेत. त्या खाद्य पदार्थांच्या वाढत्या वापरास प्रोत्साहित केल्याने आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात.

त्यांच्या कागदपत्रात, एलिसन आणि प्रेस्कॉट खाद्यपदार्थ सेवा, किरकोळ, शाळा आणि घरे यासह अनेक सेटिंग्जमध्ये अन्न कचरा कमी करण्यासाठी धोरण प्रदान करतात.

काही रेस्टॉरंट्स आणि युनिव्हर्सिटी डायनिंग हॉल जे बुफे स्टाईल फूड देतात त्यांनी जे अन्न निवडले आहे अशा लोकांना दंड किंवा प्रोत्साहन देऊन अन्न कचरा मर्यादित करण्याचा प्रयत्न केला आहे. अशा धोरणांनी अपव्यय मर्यादित केले असले तरी ते अधिलिखित करण्यास प्रोत्साहित करतात, असे संशोधकांचे म्हणणे आहे. कमी अन्न निवडण्यासाठी लोकांना त्रास देण्यासाठी लहान प्लेट्स आणि स्कूप्ससारखे वर्तनात्मक संकेत वापरण्याऐवजी ते सूचित करतात.

सार्वजनिक आरोग्य सुधारण्यासाठी आणि नवीन, निरोगी पदार्थांसह मुलांना परिचय देण्यासाठी शालेय भोजन हे एक महत्त्वाचे साधन आहे. तथापि, शाळेच्या जेवणाच्या सेटिंगमध्ये प्लेट कचरा ही वारंवार समस्या आहे. विद्यार्थ्यांना नवीन वस्तू वापरण्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी शाळा कोशिंबीरी बार वापरू शकते, परंतु यामुळे प्री-प्लेट कचरा होऊ शकतो कारण काही वस्तू निवडल्या जात नाहीत. कोविड -१ mod मधील बदल अन्न पुनर्प्राप्तीसाठी सुरक्षित रणनीतींसाठी अतिरिक्त आव्हाने सादर करतात, परंतु तरीही व्यवहार्य पर्याय आहेत, प्रेस्कॉट राज्ये.

“उदाहरणार्थ, शाळा संपूर्ण सफरचंद किंवा दुधाच्या रिकाम्या डिब्ब्यांसारख्या वस्तू घेऊ शकतात आणि त्यांचे पुनर्चक्रण करू शकतात. भविष्यातील जेवणात त्यांचा पुन्हा वापर करता येईल, ज्यायोगे ते अन्न सुरक्षा प्रोटोकॉलपासून संरक्षित आहेत याची खात्री करतात. अनुसरण करीत आहेत. किंवा ते अन्नास देणगी देऊ शकतात पॅन्ट्री आणि इतर नफ्यासाठी संस्था. ” “एक बॅकपॅक प्रोग्राम तयार करा, जिथे ते अन्नाच्या असुरक्षिततेशी झुंज देऊन त्यापैकी काही वस्तू घरी पाठवू शकतात. हे करण्याचे निश्चितपणे सुरक्षित मार्ग आहेत,” ती म्हणाली.

पुरवठा साखळीच्या शेवटी असल्याने घरातले काही अन्न अन्न कचरासाठी जबाबदार आहेत असे संशोधकांनी नमूद केले. खाद्यपदार्थांच्या सुरक्षिततेची चिंता, ताजे अन्न खाण्याची इच्छा आणि खराब अन्न व्यवस्थापन यासारख्या विविध कारणांसाठी ग्राहक अन्न फेकून देतात.

अधिक प्रक्रिया केलेले अन्न निवडून कचरा कमी केला जाऊ शकतो परंतु आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून हे घेणे हितावह नाही. अ‍ॅलिसन म्हणतात, चांगले जेवण नियोजनासाठी शिकण्याची रणनीती आणि किराणा खरेदीसाठी यादी वापरणे हाच उत्तम दृष्टीकोन आहे, जेणेकरून कचरा कमी होईल आणि पोषण लक्ष्ये सुधारतील.

“आम्हाला माहित आहे की आपण जेवणाची योजना आखण्याचा प्रयत्न केला तरीही ते अनुसरण करणे कठीण आहे. नियोजन करण्याबद्दल वास्तववादी असणे महत्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, जर आपल्याला माहित असेल की आपल्याला एक किंवा दोन आठवडे असणे आवश्यक आहे तर रात्री घ्या बंद करा. मग त्यासाठीची योजना तयार करा. तुम्हाला आवश्यक असलेले अन्न खरेदी करु नका.

छोट्या बदलांद्वारे चांगले पोषण प्रोत्साहन देण्याचे मार्गही संशोधक सुचवतात. अ‍ॅलिसन म्हणतो, “जर तुमची मुलं लहान असतील तर तुम्ही गोठवलेल्या भाज्या वापरु शकता. तुम्ही एकाच वेळी थोड्या वेळाने बाहेर पडा आणि आपल्या मुलांशी काही चाचण्या करू शकता.

प्रेस्कॉट सांगते की, चांगले स्वयंपाक कौशल्य देखील महत्त्वाचे आहे.

“आरोग्यास प्रोत्साहन देण्यासाठी आणि अन्नाचा अपव्यय कमी करण्याच्या दृष्टीने स्वयंपाक करणे हा एक विजय आहे. स्वयंपाक आणि आहारातील सुधारित गुणवत्तेचा मिलाफ असा पुरावा आहे. आणि जे लोक वेळोवेळी शिजवतात ते उरलेले अन्न खाऊ शकतात. परत आणण्यात अधिक कार्यक्षम होऊ शकतात आणि यासह अधिक सर्जनशील होऊ शकतात. पदार्थ. बेकार होणार आहेत, “ती म्हणते. “आपल्याकडे फ्रीझर स्पेस असल्यास, उरलेल्या गोठविण्या देखील भविष्यातील जेवणासाठी उपयुक्त रणनीती आहेत.”

प्रेसकोट नोंदवतात की यापैकी काही धोरणे ज्या कुटुंबांना स्वयंपाक, संग्रहण आणि अतिशीत करण्यासाठी पुरेशी उपकरणे नसतात त्यांच्यासाठी कठीण असू शकतात. तो आणि अ‍ॅलिसन स्वयंपाकाचे शिक्षण अभ्यासक्रम विकसित करण्याचे काम करीत आहेत, प्रामुख्याने कमी उत्पन्न असलेल्या कुटुंबासमोरील आव्हानांना सामोरे जाण्याची शक्यता आहे ज्यांच्याकडे मर्यादित संसाधने उपलब्ध आहेत.

दोन्ही संशोधक शालेय पोषण आहारावर अभ्यासाची योजना आखत आहेत, ज्याचा हेतू कचरा कमी करताना फळ आणि भाजीपाल्याचा वापर वाढवण्यासाठी वर्तनात्मक कोपर ओळखणे आणि शाळांमधील अन्न वसुलीच्या सुरक्षेच्या मुद्द्यांवर लक्ष केंद्रित करणे हा एक प्रकल्प आहे.

इलिनॉय विस्तार पोषण आणि निरोगीपणाबद्दल अधिक जाणून घेऊ इच्छिणा families्या कुटुंबांना माहिती आणि संसाधने प्रदान करते.

स्रोत: युरेक्लर्ट

.



Source link

प्रतिक्रिया द्या

कृपया आपली टिप्पणी द्या!
कृपया येथे आपले नाव प्रविष्ट करा