इतर स्वीटमेट्स प्रमाणे साखर देखील जिभेवर खास चव कळ्या लावते. पण तो अगदी वेगळ्या न्युरोलॉजिकल पाथवेवर स्विच करतो – हा आतड्यात सुरू होतो, हॉवर्ड ह्यूजेस मेडिकल इन्स्टिट्यूटचे अन्वेषक चार्ल्स झुकर आणि नेचर जर्नलमधील सहका .्यांची नोंद आहे.

‘मेंदूच्या सर्किटचा उलगडा केल्याने हे स्पष्ट करण्यात मदत होते की साखर आपल्या मेंदूचा थेटपणे त्याचा कसा सेवन करते. हे नवीन संभाव्य उद्दीष्टे आणि साखरेची आपली अतूट भूक कमी करण्यात मदत करण्यासाठीच्या रणनीतींसाठी संधी देखील अधोरेखित करते. ‘


आतड्यांमध्ये, मेंदूत पोहोचण्यासाठी साखरेचे आगमन दर्शवितात, जिथे ते अधिक उपासमार करतात, संघाने उंदीरांवर प्रयोग दर्शविले. आतड्यांपासून मेंदूपर्यंत हा मार्ग लोणचेयुक्त वाटतो, केवळ साखर रेणूंवर प्रतिक्रिया देतो – कृत्रिम स्वीटनर्स नाही.

शास्त्रज्ञांना आधीच माहित होते की साखर मेंदूत अद्वितीय नियंत्रण ठेवते. उदाहरणार्थ, २०० 2008 च्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की गोडपणाची चव न घेता उंदीर अद्याप साखरला प्राधान्य देतात. साखर-सेन्सिंग मार्ग शोधण्याचा झुकरच्या कार्यसंघाने साखर विशेष का आहे हे स्पष्ट करण्यात मदत केली – आणि यामुळे आपण आपली अतुलनीय उपासमार शांत करू शकू अशा मार्गांकडे लक्ष वेधले.

कोलंबिया विद्यापीठाचे न्यूरो सायंटिस्ट झुकर म्हणतात, “आम्हाला गोड आणि साखर या संकल्पना वेगळ्या करण्याची गरज आहे. “गोड गोड, साखर हवी आहे. हे नवीन कार्य साखर प्राधान्यासाठीचा मज्जासंस्थेचा आधार प्रकट करते.”

गोड पदार्थ

साखर हा शब्द एक कॅच आहे, ज्यामध्ये आपल्या शरीरात इंधन म्हणून वापरल्या जाणार्‍या अनेक पदार्थांचा समावेश आहे. साखर खाण्याने मेंदूची बक्षीस प्रणाली सक्रिय होते, ज्यामुळे मानव आणि उंदरांना एकसारखेपणा जाणवते. तथापि, अशा देशात जिथे परिष्कृत साखर भरपूर प्रमाणात आहे, ही गंभीरपणे घनरूप भूक शोकांतिका चालवू शकते. 1800 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात अमेरिकेची वार्षिक साखरेची सरासरी मात्रा 10 पौंडपेक्षा 100 पौंडांपेक्षा कमी झाली आहे. ही वाढ एका किंमतीवर झाली आहे: अभ्यासाने लठ्ठपणा आणि टाइप २ मधुमेहासह अनेक आरोग्याच्या समस्यांसह जादा साखरेच्या वापरास जोडले आहे.

पूर्वी, झुकरच्या कार्यावरून असे दिसून आले होते की साखर आणि कृत्रिम स्वीटनर्स समान स्वाद-सेन्सिंग सिस्टमवर स्विच करतात. एकदा तोंडात असल्यास, हे रेणू चव कळ्यावर गोड-चव रीसेप्टर्स सक्रिय करतात, जे मेंदूच्या भागाकडे प्रवास करतात जे गोडपणावर प्रक्रिया करतात.

परंतु कृत्रिम स्वीटनर अशा पद्धतीने साखर व्यवहारावर परिणाम करते. झुकरच्या टीमने स्वीटनर अस्ल्फाम विरूद्ध साखर दर्शविणारी चाचणी केली, जी डाएट सोडा, गोड पॅकेट्स आणि इतर उत्पादनांमध्ये वापरली जाते. साखर सह स्वीटनर किंवा पाण्याने दिलेला उंदीर प्रथम दोघांनी प्यायला दिला पण दोन दिवसांतच साखर जवळजवळ पाण्यात बदलली. झुकर म्हणतो, “आपल्याकडे हे निर्विवाद प्रेरणा आहे की पशूला साखरेचे सेवन करणे हे गोडपणाऐवजी मज्जासंस्थेचा आधार असू शकतो.

साखर सर्किट

सीएनएसटी, पथकाने निश्चित केलेला मार्ग आतड्यांच्या अस्तरातून सुरू होतो. तेथे, सेन्सरचे रेणू एक सिग्नल स्पार्क करतात जे योनीतील मज्जातंतूमधून प्रवास करतात, आतड्यांमधून मेंदूपर्यंत माहितीची सरळ रेषा प्रदान करतात.

हे आंत्र-मेंदू सर्किट एका प्रकारच्या साखरेचे समर्थन करते: ग्लूकोज आणि तत्सम रेणू. हे कृत्रिम स्वीटनर्सकडे दुर्लक्ष करते – कदाचित असे सांगून की हे itiveडिटिव्ह साखरेचे अपील पूर्णपणे प्रतिकृत करू शकत नाहीत. हे साखर इतर काही प्रकारांकडे दुर्लक्ष करते, विशेषत: फ्रुक्टोज, जे फळांमध्ये आढळतात. ग्लूकोज सर्व सजीवांसाठी ऊर्जेचा स्रोत आहे. अणूसाठी या प्रणालीची विशिष्टता का विकसित झाली हे स्पष्ट होऊ शकते, असे झुकरच्या प्रयोगशाळेतील पदवीधर विद्यार्थी हुवावे ई टॅन आणि अलेक्झांडर सिस्टी या अभ्यासाचे अग्रणी लेखक म्हणतात.

पूर्वी, वैज्ञानिकांनी असा अंदाज लावला होता की साखरेची उर्जा सामग्री किंवा कॅलरींनी त्याचे आवाहन स्पष्ट केले आहे, कारण अनेक कृत्रिम स्वीटनर्समध्ये कॅलरीज नसतात. तथापि, झुकरच्या अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की हे असे नाही, कारण कॅलरी-मुक्त, ग्लूकोज सारखे रेणू आतड्यातून साखर-संवेदी मार्ग देखील सक्रिय करू शकतो.

साखरेसाठी मेंदूची प्रबळ पसंती कशी विकसित होते हे समजून घेण्यासाठी, त्याचा गट आता या आतड-मेंदूत साखर सर्किट आणि मेंदूच्या इतर प्रणालींमधील संबंधांचा अभ्यास करतो, जसे की बक्षीस, आहार आणि भावनांमध्ये गुंतलेले. जरी त्याचा अभ्यास उंदीरांवर आहे, परंतु झुकरचा असा विश्वास आहे की मूलत: समान ग्लूकोज-सेन्सिंग मार्ग मनुष्यात अस्तित्त्वात आहे.

स्रोत: युरेक्लर्ट

.



Source link

प्रतिक्रिया द्या

कृपया आपली टिप्पणी द्या!
कृपया येथे आपले नाव प्रविष्ट करा